Кроме того, сплошь и рядом растения выращивают год за годом на одних и тех же почвах. В конце

концов питательных веществ в почве практически не остается. А если их нет в почве, не будет и в

плодах.

По половинке

Вернуть себе форму и сохранять ее можно двумя способами. Во-первых, уменьшить долю сахара в

питании наполовину, а во-вторых, употреблять в два раза меньше соли. Если вы будете следовать этому

рецепту, во всем остальном сохранив образ жизни неизменным, то похудеете и станете значительно

здоровее.

Половинка пресного бублика, который вы, возможно, считаете здоровой пищей, превращается в

организме в треть чашки чистейшего сахара. А сахар ведь не только вызывает ожирение, но и лишает

тело питательных веществ. Я считаю, что сахар и соль — самые страшные враги человеческого

организма, которые частично отвечают за такие неприятности, как головная боль, запоры и синдром

раздражительного кишечника.

Современные утверждения, что питание с повышенным содержанием сложных углеводов полезно, не

соответствуют действительности, особенно если в рационе недостаточно овощей. Очищенные

углеводы, в том числе безалкогольные напитки, полуфабрикаты для завтрака, а также алкоголь,

оказывают большое давление на обменный процесс и часто вызывают гипогликемический дистресс.

Очищенные углеводы производят энергию большими порциями, лишая организм способности

регулировать ее уровень. В конце концов это вызывает нехватку энергии. Через несколько лет человек

может буквально «сгореть» и впасть в полную зависимость от таких быстросгораемых видов топлива, как сахар, кофе и т. п.

Углеводы, как и белок, оставляют в теле кислотные отходы. А почти все заболевания, в том числе

рак, имеют кислотную природу. Поэтому, когда вы потребляете сложные углеводы, их обязательно

нужно сопровождать овощами и салатом, чтобы присутствующие в них щелочные минералы

уничтожили кислотные осадки.

Вы, наверное, замечали, что, если в меню много блюд из сложных углеводов, вам после еды хочется

прикорнуть. Это происходит потому, что они форсируют выработку гормонов, создающих ощущение

сонливости. В связи с этим, возможно, имеет смысл употреблять сложные углеводы на ужин.

И о соли. Я не хочу сказать, что она вредна, — она очень важна для нашего организма. Но в нашем

питании ее слишком много. Среднему человеку требуется всего 250 мг соли в день, а принимает — от

4000 до 10 000 мг. И лишь 15% этого количества — из солонки. Все остальное содержится в

обработанных продуктах (посмотрите, что написано на этикетке; все со словом «натрий» содержит

соль).

Соль может замедлить действие пищеварительных ферментов, кроме того, она заставляет тело

задерживать воду. Соль не дает эффективно избавляться от отходов, связывая их. У некоторых людей

она вызывает повышение кровяного давления.

Постепенно снижая количество соли в рационе, вы заметите, что ваша потребность в ней

уменьшится. Постарайтесь вместо соли пользоваться такими натуральными приправами, как лимон и

травы.

И снова это ненавистное слово

А как же жиры? Без их достаточного количества в организме здоровье невозможно, но есть жиры

вредные и жиры полезные. Незаменимые жирные кислоты — это те, которые не могут быть

произведены в самом организме. Мы должны получать их из питания. Это «хорошие» жиры, в

противоположность «плохим» — обработанным гидратированным жирам, которые затвердевают в

кровотоке и закупоривают артерии. Полезные жиры помогают поддержать высокий уровень обмена

веществ. Незаменимые жиры в печени позволяют организму усваивать аминокислоты, содержащиеся в

белке. Наши нервные волокна покрыты чехлом из миелина, который состоит из незаменимых жирных

кислот. Эта оболочка изолирует нервы, совсем как обмотка вокруг электропровода.

Незаменимые жиры находятся в таких продуктах, как рыба северных морей, дичь (фазан, олень),

натуральные яйца, льняное масло, масло из тыквенных семечек, соя, оливки, зерна и орехи. Женское

молоко содержит очень много таких жиров и способствует развитию нервной системы ребенка.

Незаменимые жиры позволяют организму усваивать белки, повышают уровень в крови HDL

(«хорошего» холестерина), смазывают кожу и помогают предотвратить повреждения нервной системы.

Сама я принимаю по две столовые ложки масла из льняного семени в день. Я заправляю салаты смесью

из льняного масла, сока свежего лимона, чеснока и перца. Вкус прекрасный, и это очень полезно.

Проблема большинства людей в том, что за обедом они говорят о граммах жира, за ужином — об

углеводах, а потом вспоминают еще про что-нибудь. Коровье же молоко этих жирных кислот не

содержит. Обработанные или замененные жиры находятся в растительном масле, маргарине,