Порой мы находимся в общественном режиме, порой включаем режим одиночества. Всегда существует время для общения и время для погружения в себя. Убедитесь, что для любого вашего настроения найдется место, куда вы сможете пойти. Как внутри дома, так и снаружи.

Когда мне было 16 лет, я провел год в маленьком городке в Австралии, в штате Новый Южный Уэльс. Одним из мест, где я жил, была ферма сразу за городом. После школы я помогал кормить лошадей и ловить сбежавших овец, а вечера проводил перед камином. В Ларк-Хилл была красивая ферма. Больше всего мне нравилась там кладовая – настоящая симфония стеклянных и жестяных банок, полных солений, чатни и других вкусностей.

На первой странице «Хоббита» Дж. Р. Р. Толкина мы узнаем, что хоббичья нора означает уют и частью ее являются кладовые и буфетные (в немалом количестве). Толкин писал:

«Если бы все мы ценили еду, шутку и песню больше, чем груды золота, мир стал бы куда веселее»^[7].

Я согласен. Заполненная вкусностями буфетная – это уютно. Не важно, что происходит вокруг нас: если дома есть еда, заполнена кладовая, не пустуют холодильник и кухонные шкафы, то у нас есть безопасный хюгге-способ укрыться от внешних событий, которые мы не можем изменить, будь то пурга или глобальная пандемия. Ведь хюгге – это ощущение защищенности от непогоды и подготовка к наступлению зимы. Полные кладовые и буфетные в доме – это залог выживания людей (и хоббитов). С древнейших времен люди при накоплении излишков еды делали запасы на зиму. Мы сушили, солили, мариновали, варили варенье и квасили капусту. Мои счастливые воспоминания детства наполнены запахом бузины, ведь моя мама создавала эликсир из лета.

Сейчас я провожу каждое лето на Борнхольме, небольшом скалистом острове в Балтийском море, – пожалуй, самой красивой части Дании. Мой дом окружен лесом, в котором не только полно дикорастущей вишни, но есть чудесные места, где можно собирать малину, ежевику, яблоки и инжир.

Вечерами мы часто собирали фрукты и ягоды, а воскресные дни проводили в приготовлении варенья, чатни и теплого вишневого соуса к традиционному рождественскому датскому десерту. Это очень хороший рецепт счастья – продлить лето до Рождества.

Дерево согревает нас несколько раз: когда мы его рубим, когда складываем дрова в поленницу, заносим их домой, ну и, наконец, когда сжигаем. То же самое можно сказать и о заполненных едой кладовых и буфетах: они обеспечивают ощущение уюта и хюгге несколько раз. Сначала мы собираем или выращиваем будущие вкусности, затем мы их готовим, храним приготовленное, а потом съедаем.

Хюгге – это наслаждение процессом. Неторопливый подход к делу. И удовольствие от предвкушения восхитительных результатов, которыми вы будете наслаждаться, укутавшись в теплый плед тихим холодным зимним вечером. Ведь вы знаете, сколько всего вкусного запасли, и все это ждет своего идеального хюгге-момента. Хюгге – это когда каждый вечер особенный и не бывает ощущения, что вы что-то упустили.

Заготовки и создание запасов также означают, что вы понимаете и учитываете сезонные изменения в природе. Клубника в Дании не растет круглый год, а та, что продается в супермаркетах в середине зимы и невкусная, и не хюгге. Питание по сезону – это переосмысление того, что и когда мы едим. Оно подразумевает употребление в пищу или консервирование местных продуктов.

ТОП-10 ПРОДУКТОВ ИЗ МОЕЙ КЛАДОВОЙ

1. Квашеные лимоны.

2. Кордиал из бузины.

3. Сушеные грибы.

4. Чатни из шиповника.

5. Свекла в маринаде.

6. Вишневый соус.

7. Жареный перец в масле.

8. Кимчхи.

9. Ежевичное варенье.

10. Инжир в роме.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

СОВЕТЫ ПО ДИЗАЙНУ СЧАСТЬЯ ЗАПИСЫВАЙТЕ В ТЕЛЕФОН ВСЕ, ЧТО ВЫ ЗАМОРАЖИВАЕТЕ

Когда вы кладете что-то в морозильник, вы думаете: «Я знаю, что это паста болоньезе, и через три месяца она останется пастой болоньезе». Но за эти три месяца вы поставите туда еще три контейнера с непонятными остатками, и будет трудно определить, что это за коричневый ком. В итоге вы будете есть спагетти с уткой. Удостоверьтесь, что все остатки еды у вас разборчиво подписаны.

Плюс к этому я считаю полезным вести список того, что у меня находится в морозильнике, и постоянно обновлять его. Хорошо ведь знать, когда поздно приходишь с работы, что в морозильнике лежит заготовка, которую можно просто достать, кинуть в кастрюлю, разогреть, и – вуаля! – ужин на столе. Томленый ягненок, суп минестроне, рагу из утки – лишь некоторые из моих фирменных блюд, которые всегда выручают в таких случаях.

АРХИТЕКТУРА СЧАСТЬЯПАМЯТКА

Помните, что чувство защищенности возникает в разных ситуациях, поэтому убедитесь, что у вас дома есть уголки, которые помогут его обеспечить. Например, викингонепроницаемое кресло.