СОВЕТЫ ПО ДИЗАЙНУ СЧАСТЬЯВ ВЫБРАСЫВАНИИ ЕДЫ НЕТ НИ КАПЛИ ХЮГГЕ

Недавний отчет показал, что британские домохозяйства выбрасывают 4,5 миллиона тонн еды в год. В денежном эквиваленте это 14 миллиардов фунтов стерлингов, в среднем на каждую семью с детьми приходится 700 фунтов стерлингов в год. В США ситуация даже хуже: по данным некоторых исследований, американские домохозяйства выбрасывают 30–40 % еды. Согласно данным «Американского журнала экономики сельского хозяйства» (American Journal of Agricultural Economics), в год среднестатистическая американская семья выбрасывает еды на 1866 долларов. Кроме того, на выброшенные на свалку продукты приходится 6–8 % мировых выбросов парниковых газов. Но есть и хорошая новость: чтобы сократить количество отходов, мы можем изменить свое поведение на кухне. Разными способами:

• Заведите в холодильнике полку для скоропортящегося. Пусть там хранится еда, которую нужно съесть в ближайшие дни, иначе она протухнет. Так вам будет легче планировать свой рацион на сегодняшний или завтрашний день.

• Познакомьтесь с универсальными рецептами блюд из продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Если у вас остались несколько помидоров, два куска сыра, луковица, полкабачка, полупустая банка оливок и остатки готового мяса, то у меня для вас хорошая новость – вечером будет пицца! А еще из остатков еды можно готовить супы, ризотто, рагу и запеканки.

• Из ягод и других скоропортящихся фруктов можно сварить варенье, а еще их можно добавить в торты. Яблоки, ревень или апельсины? Растопите немного сахара в огнеупорной сковороде вместе со сливочным маслом, а затем добавьте фрукты. Пусть какое-то время они покипят на медленном огне. Затем снимите сковороду с огня на несколько минут, чтобы она остыла, потом накройте начинку раскатанным пластом слоеного теста. Заложите его края внутрь (только осторожнее, сахар все еще может быть горячим). Сделайте вилкой пару проколов и выпекайте пирог в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 минут. После этого дайте сковороде остыть в течение 10 минут, затем положите тарелку на пирог и переверните. Ваш тарт татен (если вы использовали яблоки) готов, и впереди день чистого хюгге!

• После вечеринки или ужина осталось много еды? Организуйте гостям пакеты навынос. А еще лучше раз в год устраивать вечеринку, на которую каждый гость должен будет принести свое угощение. Фишка будет в том, что все эти блюда гости должны приготовить из остатков продуктов в холодильнике. Уверен, что вы будете в восторге не только от вкуса блюд, но и от креативности ваших друзей.

АРХИТЕКТУРА СЧАСТЬЯПАМЯТКА

Слоуфуд. Не важно, индийский пейл-эль это или консервированные лимоны. Главное, что вы с нетерпением ждете результата.

Выращивайте семена радости. Чили или помидоры, в горшке или на участке – не имеет значения. Урожай – это хюгге.

Добавьте madglæde. Какое у вас любимое блюдо? Позволяйте себе готовить его дома раз в месяц.

В одной из моих первых книг, «Маленькой книге Lykke», я вкратце затронул тему библиотерапии: людям подбирают для чтения книги, в которых действуют герои с похожими судьбами, и знакомство с ними помогает решить собственные проблемы. С тех пор моя вера в целительную силу слова еще больше возросла, и одной из причин этого стал опыт Уильяма Сигарта.

Пару лет назад я выступал на мероприятии, организованном журналом Idler в Лондоне. Также там выступал Уильям, который верит, что стихи обладают способностью исцелять и восстанавливать, и поставил перед собой задачу «вытащить поэзию с поэтической полки». Сигарт рассказал: «Мне было восемь лет, когда меня впервые отправили в школу-интернат в рамках этой странной британской традиции – отправлять детей на другой конец страны, в место, где их никто не любит. Я был маленьким, мне было одиноко и страшно. Я был безнадежно несчастен. В ту пору, когда друзей было мало, я понял, что моим другом стала поэзия».

За последние годы Уильям Сигарт выслушал около тысячи людей с разными проблемами, путешествуя по всей Великобритании, после чего подбирал для каждого стихотворение, чтобы облегчить его бремя. Он называет это «поэтической аптекой».

Он пришел к выводу, что не важно, где живет человек, – у всех нас одни и те же проблемы, и набор трудностей и тревог, с которыми мы сталкиваемся, довольно небольшой. И для каждой из проблем Уильям попытался выписать «поэтический рецепт». Что же вызывает самый сильный страх? Одиночество. Для его «лечения» Сигарт прописал очень короткое стихотворение персидского поэта XIV века Хафиза Ширази: «Хотел бы я показать тебе, когда ты одинок или во тьме, удивительный свет твоего собственного существа».

Волшебное зелье поэзии показывает нам, что кто-то где-то уже прочувствовал то, что мы чувствуем в данный момент. Кто-то выразил суть эмоции, которую, как мы думали, переживаем только мы. На самом деле все мы разделяем ее с другими людьми, нашими собратьями. Поэзия – это способ держаться за руки друг с другом, способ единения с человечеством. Способ понять, как много общего у нас с персидским поэтом, который жил 700 лет назад. И внезапно оказывается, что мы в этом мире не так одиноки. Если бы мы отправились еще дальше в прошлое, в Древнюю Грецию, и посетили бы библиотеку в Фивах, то увидели бы надпись на ее фронтоне: «Лечебница души».